食事調査からは、対象者の摂取栄養量は年齢別栄養所要量に対して不足している栄養素が多く見られた。また、アンケート調査からは、保護者が栄養不良や発育障害を気にしていること、除去食療法を行う上で保護者に物理的、心理的負担がありQOLが低下する場合もあることが示された。

　食物アレルギー患者は、多くの保護者が栄養不良を気にしながらも栄養素を充足できておらず、除去食品が増えるとそのリスクが更に大きくなることが示された。今後とも、患者、家族のQOLに配慮しながら、発育障害を起こさないようアセスメントや指導を行うことが重要である。